Salada de frango no abacaxi

Ingredientes

- 800 gramas de peito de frango;

- 1 abacaxi grande;

- 3 colheres de sopa de açúcar;

- 1/2 pimentão vermelho;

- 100 gramas de cogumelos em conserva;

- 5 colheres de sopa de maionese;

- 1 colher de chá de mostarda;

- 1/2 xícara de chá de creme de leite;

- 2 colheres de sopa de cereja em calda para guarnecer;

- Parte branca de 1 salsão;

- Sal e pimenta a gosto;

- Suco de 1 limão.

Instruções

1 - Lave o frango e cozinhe em água fervendo com sal por 45 minutos ou até amolecer;

2 - Limpe o salsão e cozinhe em um copo de água e sal durante 30 minutos;

3 - Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e retire a parte dura com um pouco da poupa;

4 - Corte essa parte em quadrados e coloque em uma tigela;

5 - Junte o açúcar, o peito de frango e o salsão cortados em pedaços e o pimentão em tiras;

6 - Escorra os cogumelos, corte ao meio e junte a mistura;

7 - Tempere com sal, pimenta a gosto e misture a maionese, o suco de limão e a mostarda;

8 - Bata o creme de leite até endurecer e adicione à maionese;

9 - Junte este molho à salada, mexa delicadamente e deixe marinar por 15 minutos;

10 - Corte uma fatia em cada metade da parte de baixo do abacaxi para fazer a base;

11 - Encha com a salada e enfeite com as cerejas.

DICA

Sirva gelado acompanhado com torradas e vinho branco. Para ficar leve, substitua o açúcar comum por adoçante em pó, a maionese e o creme de leite comum por light ou por ingredientes de preferência.

Preparo: 20 minutos

Cozimento: 1 hora 15 minutos

Rendimento: 4 porções

Informação Nutricional

Porção de 100g - Valor ≅ (aproximado)*

Calorias: 193 Kcal