Abobrinha recheada

Receita enviada por: Ellen Carolina Zanetti

Ingredientes

- 14 abobrinhas tamanho médio;

- 1/2 xícara de chá de arroz integral;

- 300 gramas de carne moída;

- 2 pitadas de sal;

- 1 colher de sopa de azeite de oliva;

- 1 cebola grande picada;

- 3 tomates maduros sem sementes e sem pele;

- 3 xícaras de chá de caldo de legumes;

- 2 colheres de sopa de salsinha picada;

- Pimenta síria a gosto;

- Hortelã a gosto.

Instruções

1 - Lave bem as abobrinhas e corte as pontas;

2 - Com a ajuda de uma colher, retire a poupa e reserve;

3 - A polpa pode ser utilizada em outra receita ou incorporada ao recheio;

4 - Em uma tigela, misture o arroz, a carne moída, a pimenta, a hortelã e o sal;

5 - Recheie as abobrinhas com essa mistura;

6 - Prenda as pontas com palitos de dente e reserve;

7 - Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola;

8 - Acrescente os tomates picados e refogue bem;

9 - Acomode as abobrinhas sobre o refogado, junte o caldo de legumes e acerte o sal;

10 - Feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos;

11 - Vire as abobrinhas e aguarde finalizar o cozimento;

12 - Se precisar, acrescente mais caldo.

Preparo: 25 minutos

Cozimento: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Informação Nutricional

Porção de 100g - Valor ≅ (aproximado)*

Calorias: 138 Kcal