Bolo de coco tropical

Receita enviada por: Fernanda Meirelles Mendes

Ingredientes

MASSA

- 4 gemas;

- 1 colher de café de água;

- 1 xícara de chá de margarina culinária (200g);

- 1 xícara de chá de açúcar (150g);

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240g);

- 1 xícara de chá de amido de milho (100g);

- 1 colher de chá de raspas de limão;

- 1/4 xícara de chá de suco de limão coado (50ml);

- 1/4 xícara de chá de água;

- 1 xícara de chá de leite de coco (200ml);

- 4 claras em neve;

- 1 colher de sopa de fermento em pó.

COBERTURA

- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro para polvilhar;

- 1 xícara de chá de leite de coco (200ml);

- 4 colheres de sopa de coco ralado;

- Raspas de limão (opcional).

Instruções

MASSA

1 - Bata na batedeira, as gemas com a água;

2 - Junte a margarina e o açúcar e continue batendo até obter um creme claro e fofo;

3 - Aos poucos adicione a mistura peneirada de farinha e amido, alternando com a mistura de suco de limão, água e leite de coco;

4 - Comece e termine com a mistura seca;

5 - Delicadamente, coloque sobre as claras em neve, em três porções, mexendo delicadamente com a espátula a cada porção colocada;

6 - Adicione o fermento e mexa delicadamente até agregar;

7 - Coloque em uma assadeira de 35x24cm bem untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 1 hora ou até dourar. 

COBERTURA

1 - Misture todos os ingredientes;

2 - Retire o bolo do forno e aguarde 5 minutos;

3 - Faça furos com um garfo e aplique o recheio;

4 - Se desejar, polvilhe raspas de limão para decorar.

Preparo: 30 minutos

Cozimento: 1 hora

Rendimento: 12 a 18 porções

Informação Nutricional

Porção de 100g - Valor ≅ (aproximado)*

Calorias: 301 Kcal