Terrine de berinjela

Ingredientes

- 3 cubos de caldo de legumes;

- 4 batatas médias;

- 3 cenouras médias;

- 1 xícara de chá de leite;

- 3 colheres de sopa de queijo tipo parmesão ralado;

- 1 xícara de chá de peito de frango cozido e desfiado;

- 1 colher de sopa de farinha de trigo;

- 1 pitada de noz-moscada;

- 2 colheres de sopa de salsinha;

- 2 berinjelas médias cortadas em fatias finas no comprimento;

- 2 colheres de sopa de óleo de milho;

- Sal a gosto.

Instruções

1 - Dissolva 2 cubos de caldo de legumes em 1 litro de água fervente;

2 - Cozinhe primeiro as batatas até que estejam macias. Retire e mantenha quente;

3 - Cozinhe na mesma água, as cenouras até que estejam macias. Retire e mantenha quente;

4 - Dissolva o caldo de legumes restante no leite quente;

5 - Esprema as batatas, acrescente ½ xícara (chá) de leite com o caldo de legumes já dissolvido e o queijo;

6 - Cozinhe, mexendo sempre, até obter um purê. Reserve;

7 - Esprema as cenouras, acrescente o restante do leite com o caldo de legumes, o frango, a farinha de trigo e a noz-moscada;

8 - Cozinhe, mexendo sempre, até obter um purê. Reserve;

9 - Polvilhe as fatias de berinjelas com o sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos;

10 - Lave, escorra e enxugue em papel absorvente;

11 - Unte levemente as fatias de berinjela com óleo de milho e grelhe em uma frigideira até que fiquem secas;

12 - Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

MONTAGEM

1 - Forre com papel-alumínio o fundo e as laterais de uma forma com furo central;

2 - Forre por cima com fatias de berinjela, espalhe o purê de batata e, por cima, o purê de cenoura;

3 - Cubra com fatias de berinjela e por cima com papel-alumínio;

4 - Asse por cerca de 15 minutos, desenforme e sirva a seguir.

Preparo: 35 minutos

Cozimento: 25 minutos

Rendimento: 10 a 12 porções

Informação Nutricional

Porção de 100g - Valor ≅ (aproximado)*

Calorias: 206,5 Kcal